Croissants Brioche

Ingredientes:

- 50gr de farinha

- 1 saqueta de levedura seca (tipo fermipan)

- 125gr de leite

- 125gr de iogurte natural

- 120g açúcar

- raspa da casca de 1 limão

- 1/2 colher de chá de sal

- 2 ovos médios

- 100g de manteiga

- 1 gema  desfeita com um pouco de leite para pincelar

• Aqueça o leite de modo a ficar tépido, cerca de 37ºC e junte-lhe o fermento, misturando bem.
• Numa taça colocar a farinha e o açúcar. Misturar bem e abrir uma cova ao meio. Acrescentar o iogurte, os ovos, a raspa do limão, o sal e a mistura do leite. Amassar bem de modo a obter uma bola de massa que se despegue das paredes da taça. Se preferir, poderá usar uma batedeira com as pás próprias ou um robot de cozinha. (Se achar a massa muito peganhenta acrescente um pouco mais de farinha).
• Com a massa forme 8 bolinhas de tamanho igual, estique uma a uma com o rolo da massa de moda a ficarem com cerca de 22cm de diametro.
• Pincele depois cada uma das camada com a manteiga derretida e sobreponha as camadas umas por cima das outras. A última não é necessário pincelar.
• Estique novamente com o rolo da massa os rodelas da massa sobrepostas, de modo a formar uma “rodela” de massa única e maior e corte-a depois em 16  triangulos (como se fosse uma pizza) e enrole cuidadosamente para formar o croissant.
• Coloque-os depois num tabuleiros forrado com folha de papel vegetal. Deixe-os bem afastados, pois crescem bastante e “colam-se” uns aos outros. 
• Leve a levedar num sítio morno por cerca de 1 hora. 
• Por fim, pincele-os com a gema batida com o leite - ATENÇãO - nem a gema nem o leite devem estar muito frios, pois ao pincelar os croissants levedos com a mistura fria eles podem abater.
• Leve depois os croissants ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de comer.
• Bom Apetite