Bolo de Côco Húmido

Ingredientes:

- 3 ovos
- o peso dos ovos em açúcar
- o peso dos ovos em farinha com fermento
- 2 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de côco ralado
- 125g de manteiga
- 200 ml de leite
- côco para polvilhar

• Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem cremosa. Adicione as gemas e o leite e misture bem.
• Bata as claras em castelo e misture a farinha com o côco. Alternadamente adicione as claras e a farinha com o cõco  à mistura das gemas.
• Unte uma forma rectangular de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque a mistura na forma e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido.
• Deixe depois o bolo arrefecer dentro da forma e pique-o todo muito bem com um pequeno espeto.Aqueça bem o leite e verta-o sobre o bolo de modo a que este embeba todo o leite. Deixe arrefecer novamente e desenforme cuidadosamente o bolo colocandoo no prato de servir.
• Polvilhe com côco ralado a gosto.
• Delicie-se!